Берут яркой окраски овощи, укладывают их большими цветными кольцами на круглое или плоское блюдо. Например, в центре блюда можно положить темно-бордовый салат из свеклы, вокруг него — оранжевого цвета салат из моркови и тыквы, затем — белоснежный салат из редиса. Завершают композицию яркой огородной зеленью со свежими огурцами. Зелень можно украсить ягодами клюквы или брусники.