Print This Post

Принципы антиканцерогенного питания. Часть 1 Здоровое питание

Отдельные составные элементы пищевых продуктов обладают свойствами предупреждать возникновение новообразований в живом организме. Наиболее выраженные антиканцерогенные свойства присущи следующим пищевым веществам: витамин С (аскорбиновая кислота), витамин А (ретинол), витамин Е (токоферол), витамин В2 (рибофлавин), витамин Р (полифенолы), ликопии (каратиноид), арилтиоцинаты (серосодержащие соединения), цистин (заменимая аминокислота), метионин (незаменимая аминокислота), селен (микроэлемент), цинк (микроэлемент), фтор (микроэлемент), кальций (макроэлемент), магний (макроэлемент), сера (макроэлемент).

Значительный эффект наблюдается при комплексном и систематическом (ежесуточном) поступлении этих веществ с пищей в организм в достаточном количестве. Для получения оптимального антиканцерогенного эффекта в ежедневные рационы питания вводятся продукты, являющиеся максимальными носителями антиканцерогенных факторов.

Полный спектр антиканцерогенных факторов имеется только в сырых фруктах, овощах, а также в некоторых зерновых. При этом, в овощах и фруктах имеются все вещества с антиканцерогенными свойствами, за исключением селена, а зерновые и продукты из них являются максимальными носителями микро- и макроэлементов с аналогичными свойствами, в том числе селена. Иначе говоря, выраженными антиканцерогенными свойствами обладает пища из растительных продуктов фрукты — шиповник, облепиха, смородина черная, рябина черноплодная, земляника садовая, апельсин, мандарин, малина, абрикос спелый, персики спелые, яблоки красных сортов, черешня темно-красная, вишня, крыжовник спелый, груши с желто-красными оттенками; овощи — морковь, перец сладкий красный, капуста (белокочанная, цветная, брюссельская), петрушка, салат, укроп, лук репчатый, лук зеленый, шпинат, чеснок зеленый, сельдерей; а также зерновые — проросшие зерна пшеницы, ржи, овса, сои, молодые зерна гороха, сои, фасоли.

Перечисленные группы растительных продуктов должны лежать в основе ежедневного рациона питания человека, а антиканцерогенное питание должно строиться на основе следующих принципов.

Первый принцип — преимущественное питание за счет растительных продуктов. Этот принцип предполагает построение ежедневного рациона питания человека на основе растительных продуктов, которые должны составлять 70-80 % суточного объема рациона.

Второй принцип — ежедневное использование в питании сырых овощей и свежих фруктов. Этот принцип диктует необходимость введения в ежедневный рацион питания человека свежих фруктов и сырых овощей. Объем этих групп продуктов, как показывают социологические исследования питания долгожителей, должен составлять не менее 0,6 кг (по 200 г 3 раза в день) по каждой группе.

Третий принцип — ежедневное использование в питании растительных масел. Этот принцип проистекает из того, что растительные масла являются выдающимися носителями одного из наиболее сильных антиканцерогенных факторов, таких как витамин Е (токоферол). В суточном рационе отдельных долгожителей объем продуктов — источников растительных масел составляет в среднем 100 -150 г в сыром виде как добавка к различным блюдам, в том числе и при употреблении как самостоятельного продукта по 10-15 г 2 раза в день.

Четвертый принцип — введение в состав ежедневного меню антиканцерогенных блюд в виде многокомпонентных овощных, фруктовых и овощефруктовых салатов на основе растительных масел. Он предполагает использование не менее 3-х раз в день в рационе питания человека овощных, фруктовых и овощефруктовых салатов, состоящих из 3-4 видов этих продуктов. Составлять подобные блюда необходимо на основе данных суточной потребности организма человека в веществах с антиканцерогенными свойствами по содержанию этих факторов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *