Print This Post

Недостаточность йода и фтора Здоровое питание

Недостаточность йода в организме, обусловленная длительным отсутствием или малым содержанием его в пище, вызывает нарушение функции щитовидной железы, которая увеличивается и вырабатывает гормона тироксина меньше, чем необходимо. В связи с этим нарушается обмен веществ и возникает заболевание эндемический зоб. Однако такая прямая зависимость между содержанием йода в пище и заболеваемостью зобом наблюдается не всегда. Имеются данные о появлении заболеваний зобом при достаточном поступлении йода в организм и отсутствии их в районах, эндемичных по этому микроэлементу. Эндемичными называются местности, которым свойственны недостаточность или избыток какого-либо элемента в растениях и воде. Ученые установили, что наряду с другими причинами дефицит кобальта и избыток марганца играют роль в формировании эндемического зоба в условиях относительной йодной недостаточности.

Йод содержится в растительной пище и воде. В Украине в районах, где продукты питания бедны йодом и не обеспечивают минимальную потребность в нем организма, проводится профилактическое йодирование населения. В эндемичных по зобу местностях йодируется поваренная соль. На каждые 100 г соли используется 1 г калия йодида, поэтому в суточной порции соли содержится 200 — 250 мкг йода — достаточное его количество. Иод в йодированной соли неустойчив при хранении. Его можно сохранять в обычных условиях не более 3 мес.

Недостаточность фтора наблюдается в местностях, где питьевая вода и пищевые продукты бедны этим микроэлементом. У людей повышается заболеваемость кариесом зубов. Начальные признаки заболевания — помутнение, пигментация эмали. Позднее в зубах образуются полости, которые постепенно увеличиваются, поражаются околозубные ткани. Кариес — наиболее частая причина потери зубов.

Способствует предупреждению кариеса зубов правильное нормирование фтора в суточном рационе питания, включающем соответствующие фторсодержащие продукты. Наиболее эффективное профилактическое мероприятие, которое осуществляется в эндемичных районах, — нормализация концентрации фтора в питьевой воде.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *