Print This Post

Основы здорового питания. Часть 8 Здоровое питание

Больше всего энергии организм тратит на процесс пищеварения. Поэтому выбор продуктов и последовательность их употребления имеют решающее значение. Сырые фрукты перевариваются наиболее легко, выделяя до 90-95% энергии. Ассимиляция же вареных фруктов сопровождается выделением лишь 30% энергии. Поэтому нужно разумного тратить энергию, помнить, что фрукты перевариваются приблизительно в течение 10-30 мин, салаты из сырых овощей — 3 ч, мясные блюда – 3-5 ч, а нерационально сочетанные продукты — даже 5-8 ч. Очень важно учитывать особенности организма в определенные часы суток. Так, после первой жизненной фазы, или фазы очищения, которая длится с 4 до 12 ч, полезно поголодать или есть исключительно фрукты, или пить дистиллированную воду. Фрукты не отягощают организм, наоборот, они усиливают его сопротивляемость, являются самыми лучшими поставщиками энергии и жидкости. Однако не следует употреблять их вместе с другими продуктами или напитками.

Вторая жизненная фаза длится от 12 до 20 ч. Во время первой фазы организм восстановился, очистился от ядовитых шлаков, усилилась его сопротивляемость и он готов принимать пищу. Поэтому на протяжении второй фазы можно есть все, придерживаясь определенной последовательности. Обед целесообразно тоже начинать с фруктов или овощных сала тов. Ценными являются различные виды капусты, лук, редис, свекла, морковь, бобовые. После употребления овощей необходимо подождать 20-30 мин и только затем есть основные блюда — овощные супы, уху, каши, голубцы и др.

Каши готовят так. Крупы замачивают на 3-5 ч, затем подогревают до 50°С и выдерживают при такой температуре около 1 ч, добавляют подсолнечное или сливочное масло.

Борщ, если правильно его приготовить, имеет высокую пищевую ценность. Измельченные овощи (свекла, лук, чеснок, петрушка, тмин и др.) заливают водой, подогревают до 50-60°С. Экстракт используют как заправку для борща. Супы, борщи, приготовленные на мясном или рыбном бульоне, очень вредны.

Ужин также начинают с овощей, через 10—25 мин едят овощной суп или другую пищу. Последний прием пищи должен быть не позже 19—20 ч.

Идеальным является такое соотношение продуктов в рационе: 60—70% — фруктов, 20—30% — овощей и 5—10% — орехов и семян.

Во время третьей жизненной фазы (от 20 до 4 ч), которую называют фазой усвоения пищи, отдыха и восстановления органов, прием пищи не рекомендуется.

Пить воду нужно только тогда, когда чувствуешь жажду. Рекомендации некоторых врачей ежедневно выпивать 2-3 л жидкости, чтобы очистить почки, не имеют никакого научного обоснования. Такая нагрузка организма жидкостью может даже навредить. Известно, что без воды человек не может прожить даже 72 ч, но употреблять надо чистую воду, без минеральных добавок, которые организм не усваивает. Соли откладываются в суставах, стенках кровеносных сосудов, в клетках, что приводит к их обызвествлению. Это касается и кухонной соли. Жидкость поступает в организм также со свежими фруктами, овощами, их соками и т.д. Алкогольные напитки, кофе, чай, компот отягощают организм, ослабляют его сопротивляемость.

Приводим несколько рецептов приготовления блюд, разработанных Б.М.Биласом.

Рецепт приготовления хлеба. Зерно замачивают на 12-24 ч в воде, бедной минеральными солями, температуры 25-30 С. Через каждые 4-6 ч воду сливают. К одной части зерна добавляют 3/4 части семян подсолнечника, перемешивают и дробят в ступке (мясорубке). Добавляют 2—3 столовые ложки подсолнечного масла, 1 чайную ложку тмина, кориандра. Из полученной массы изготовляют маленькие хлебцы, которые высушивают в духовке при температуре 40-45°С или на солнце в течение 30-45 мин.

Рецепт приготовления молока. Грецкие орехи, миндаль, семена подсолнечника замачивают на 24 ч, промывают, измельчают, смешивают с дистиллированной водой, подслащают экстрактом из сухофруктов. Таким же способом можно приготовить сметану или творог, уменьшив количество воды.

Рецепт приготовления конфет. Сухие фрукты замачивают в дистиллированной или слабоминерализованной воде, сливают ее. Смешивают фрукты со свежесмолотыми орехами, семенами подсолнечника, цедрой цитрусовых. Из полученной массы делают конфеты разной формы. К массе можно добавить семена льна и гречневую муку. Конфеты обваливают в измельченных орехах.

Литература:

  1. В.И. Смоляр «Оздоровительное питание», Київ, «Здоров’я», 1999г

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *