Здравствуйте, уважаемые читатели, для нашего здоровья и долголетия крайне важно, чтобы одна из самых важных физиологических потребностей — потребность в пище, несла нам сбалансированный набор веществ, способствующий оптимальному поддержанию функций организма. Но все мы с вами разные, имеем разное призвание в жизни, одни занимаются преимущественно физическим трудом, для других предпочтительней умственный. Вот об отличиях питания людей разного рода деятельности и пойдет речь ниже. Вы также можете ознакомится с рекомендациями по питанию беременных и кормящих женщин, а также почитать о вреде чрезмерного потребления соли.

На здоровье и работоспособность лиц умственного труда оказывают влияние малая двигательная активность (гипокинезия), недостаточность моторно-внутренностных рефлексов, переедание и раннее развитие атеросклеротических изменений в организме.

При умственном труде и малой мышечной нагрузке энергетические затраты человека не превышают 420 кДж (100 ккал) в час и 10000 кДж (2400 ккал) в сутки. Поэтому одним из основных принципов рационального питания при умственном труде является снижение калорийности потребляемой пищи до уровня энергетических затрат. Режим питания должен быть 4–5-разовый с приемом небольших количеств пищи. Умеренное питание должно быть разнообразным, с использованием широкого ассортимента пищевых продуктов.

При умеренно ограниченном рационе суточная норма белка – 60-70 г, жира – 65-80 г, углеводов – 300-350 г. Количество белка животного происхождения должно составлять не менее 50% от суточной нормы и половина – молочные белки. Жировая часть рациона – одна четвертая сливочного и одна четвертая растительного масла, остальное – жир, содержащийся в пищевых продуктах и используемый в кулинарных целях.

Из общего количества углеводов на долю овощей и фруктов должно приходиться не менее 25% (80–100 г), на долю сахара – не более 15%.

В питании людей умственного труда должны использоваться серосодержащие продукты (метионин и др. аминокислоты), в частности, творог, сыры, куриное мясо, лосось, треска, сельдь, бобовые, рожь. При умственном труде организм нуждается во всех витаминах, стимулирующих окислительно-восстановительные реакции, особенно в витаминах В2, В6, С, Р, PP.

В питании лиц физического труда необходимо придерживаться соотношения 1 : 1,2 : 4,6 (белки : жиры : углеводы). Животный белок должен составлять 55%, растительные жиры – около 30% суточного рациона.

При физическом труде также предпочтительнее четырехразовое питание, но некоторые придерживаются трехразового.

Независимо от продолжительности и сменности рабочего дня следует соблюдать общие правила в питании:

  • обязательный прием пищи перед уходом на работу, не допускать работы натощак;
  • интервалы между приемами пищи должны быть не более 4–5 часов;
  • пропорционально распределять рацион питания по отдельным приемам согласно требуемой калорийности пищи;
  • плотный ужин не позже чем за 2 часа до сна.

Распределение суточного пищевого рациона по энергетической потребности при четырехразовом питании лиц физического труда:

  • – привыкших плотно завтракать перед уходом на работу: завтрак – 25%, 2-й завтрак – 10, обед – 35 и ужин – 30%;
  • – ограничивающихся небольшим употреблением пищи перед работой: завтрак– 15%, 2-й завтрак– 20, обед – 35 и ужин – 30%.

При трехразовом питании рекомендуется: завтрак – 30%, обед – 45 и ужин – 25% суточного рациона.

Рабочим ночных смен рекомендуется следующий режим питания: перед уходом на работу сытный ужин – 35%, второй ужин во время перерыва в виде легкоусвояемых продуктов – 20, после работы перед сном завтрак – 25 и обед после сна – 25% суточного рациона.

Питание при физическом труде должно быть насыщено витаминами.

Литература:

  1. В.М. Аханова, Е.В. Романова «Гигиена питания», Ростов-на-Дону, «Феникс», 2000 г.