Здравствуйте, уважаемые читатели, сегодня речь пойдет о всем нам известном и так жизненно необходимом веществе — о воде. В рубрике, посвященной здоровому питанию, вы можете почитать следующие статьи: «О вреде и пользе соли«, «Общие рекомендации по питанию беременных и кормящих женщин«.

Минимальное количество воды (питьевая норма), необходимое организму человека для поддержания водно-солевого баланса в течение суток, зависит от климатических условий, а также возраста, пола, характера и тяжести выполняемой работы.

В сутки детям необходимо 80–160 мл воды/кг веса, взрослым (в состоянии покоя) – 35–40 мл/кг веса, кормящим матерям дополнительно требуется около 1 л воды.

Питьевой режим тесно связан с режимом питания. Обезвоживание организма ведет к снижению потребления пищи и дальнейшему нарастанию дефицита воды, так как с пищей в организм поступает от 1 до 3 л воды и в результате усвоения пищи образуется 200–500 г дополнительной эндогенной воды. Потребление пищи богатой белками и минеральными солями увеличивает потребность в воде.

При систематических потерях большого количества пота (более 4–5 л в сутки) в жаркое время года (выше 30°С) и суровых зимних условиях (ниже – 15°С с перегревом в теплой одежде) необходимо дополнительное поступление с пищей и водой натрия, калия, магния и хлоридов. В противном случае возможны нарушения водно-солевого обмена в виде дегитратации с мышечными спазмами и судорогами. Не рекомендуется компенсировать потерю солей одним хлористым натрием, так как это может привести к калиевому истощению. Нужно принимать 1%-ные напитки всех солей. В условиях жаркого климата питьевой режим должен сочетаться со смещенным режимом питания и особыми рационами, включающими пищу с повышенным содержанием витаминов и экстрактивных веществ, стимулирующих аппетит и сокоотделение. Принимать пищу следует в наиболее прохладное время дня, основную часть белков на завтрак и ужин, включать жидкие и полужидкие блюда на обед.

Среди физиологов нет единого мнения – следует ли ограничивать прием воды в условиях перегревания или не следует?

Состояние перегрева организма человека может наступить при температуре 30–З1°С и влажности воздуха 85%. При температуре 45°С теплоотдача организма полностью прекращается при влажности 67%. Для сохранения водного баланса и обеспечения терморегуляции организма в условиях перегрева человек должен постоянно восполнять потерянную жидкость. При этом важное значение имеет не только количество потребляемой жидкости, но также ее качество и температура, в целом питьевой режим.

Основным питьевым средством, нормализующим водно-солевой обмен, является доброкачественная пресная вода с температурой 7– 15°С.

Охлажденная вода до 10–12°С улучшает общее самочувствие, создает временное ощущение прохлады при питье небольшими глотками с задержкой во рту в течение 2–4 секунд. Более холодная вода (4–6°С) вызывает спазм гортани, першение, затрудняющее глотание.

В условиях высокой температуры у человека, пьющего воду только до исчезновения жажды, может развиться дегидратация. Чтобы избежать этого, необходимо избыточное питье – дополнительный прием воды (0,2–0,4 л) после утоления жажды.

Питье подсоленной воды (0,5%) не снижает потоотделения, не уменьшает перегрева, а ведет лишь к некоторому увеличению мочеотделения. Подсоленная вода не имеет каких-либо преимуществ против пресной. Морскую воду нельзя пить для утоления жажды, так как она может вызвать глубокие расстройства многих органов и систем организма. Для утоления жажды не рекомендуется употреблять снег или лед, так как это может вызвать переохлаждение и простудные заболевания, а также способствует вымыванию солей из организма (снег и лед не содержат солей). Нельзя пить сырую воду из мелких колодцев, рек, прудов и т. п. Для улучшения вкуса воду иногда насыщают углекислотой, добавляют в нее сиропы, используют чай, отвары и настой из свежих и сухих фруктов, шиповника и т. п. Как правило, рекомендуется пить кипяченую воду.

Следует ли пить воду во время еды? Питье воды во время еды, за исключением назначаемых врачом минеральных вод, неоправданно. Пить воду рекомендуется только перед едой при наличии жажды. В незаполненном желудке вода не задерживается и не нарушает процессы пищеварения, наоборот, в заполненном желудке вода задерживается и, разбавляя его содержимое, замедляет пищеварение.

Избыточное употребление воды вредно, так как усиливает потоотделение и изнуряет организм. Нужно соблюдать разумную меру в потреблении воды. Нужно избавляться от вредной привычки часто и много пить без необходимой потребности. Иногда организм должен получать больше жидкости, например, при заболевании циститом (воспаление мочевого пузыря). Пища, содержащая мало воды, способствует усилению раздражения мочевого пузыря, так как в моче наблюдается высокая концентрация солей. Поддержание рационального водного режима является важным источником сохранения здоровья и высокой работоспособности.

Литература:

  1. В.И. Смоляр «Оздоровительное питание», Київ, «Здоров’я», 1999г