Print This Post

Азбука здорового питания Здоровое питание

Здравствуйте, уважаемые читатели, после долгого отсутствия я вернулась (лето, а после лета масса проблем, которые надо было решить). Сегодня мы поговорим о здоровье вообще и о здоровом питании в частности.

Быть здоровым очень не просто. Слишком много соблазнов в нашей жизни. В первую очередь пища – жирная, сладкая, в избыточном количестве. И едим, едим вволю, забывая о многих факторах риска (гиподинамия, внешняя и внутренняя интоксикация, стрессы, курение, злоупотребление алкоголем). Чрезмерное несбалансированное питание отрицательно влияет на здоровье. Всем известна сонливость после сытного обеда, когда стрессовое состояние вроде бы снято, но какой ценой – ценою переедания. И как результат – ожирение. А праздники? О нашем праздничном столе даже писать стыдно. За один раз съедают многодневную норму продуктов, а выпивают и того больше. Затем наступает расплата: головная боль, отрыжка, боль в желудке, чувство стыда и т.п.

Интересно, что сейчас почти каждый осознает опасность переедания. Легко голодать, когда в доме ничего нет, а вот попробуйте не есть, когда в холодильнике много вкусных продуктов. Другое дело, что и времени, и денег на добывание этих продуктов мы тратим слишком много. Итак, опасность знакома, известен ее источник, нужно лишь найти время и путь, каким ее можно обойти. Если решить проблему питания с учетом научных рекомендаций, человечество избежит ожирения, сахарного диабета, сократится количество сердечно-сосудистых заболеваний.

Чтобы избежать подобных ситуаций необходимы три условия: соответствующие знания; концентрация сил, то есть твердая воля; самоконтроль. Очень важно знать, какая пища, какое питье и в каком сочетании полезны, а в каком могут вызвать заболевание.

Поэтому предлагаю Вашему вниманию программу здорового питания А.Я.Тихоновой.

Народная мудрость гласит: «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты.»

Питание здорового человека

Если ваш организм здоров, самочувствие отличное, ешьте все, что Вам нравится, что приносит чувство бодрости, повышает настроение.

В этом постулате заложены два правила. Во-первых, чтобы есть все, что вздумается, нужно быть здоровым, то есть не иметь хотя бы хронических недугов. Во-вторых, чтобы есть все, что хочется, необходимо научиться так чувствовать, так отбирать еду, чтобы после нее не было дискомфорта, не появилась отрыжка или изжога.

Питание практически здорового человека

Если Вы причисляете себя к разряду практически здоровых людей, то есть имеете хронические заболевания, которые, однако, не ограничивают вашу работоспособность, – тогда для перехода к здоровому питанию необходимо решить следующие вопросы.

1. Сколько необходимо пищи?

Переедание вредно для здоровья. Это убеждение существует еще со времен Гиппократа. Актуально оно и сегодня. Но что такое «много» и что такое «мало»? Как это определить? Советуют вставать из-за стола тогда, когда можно съесть еще столько, сколько уже съел. Также нужно очень долго жевать пищу, а не глотать ее большими неразжеванными кусками. Ученые предлагают определять количество пищи в калориях в зависимости от энергетических потерь организма. Например, 1 кал/ч на 1 кг массы тела, то есть человеку с массой тела 70 кг необходимо около 1700 кал в сутки. Но учитывать нужно массу тела не фактическую, а идеальную.

2. Каким должен быть режим питания?
Традиционно и научно признана целесообразность 3– 4-разового питания в сутки. Помните старую истину? «Завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, а ужин отдай врагу». Этот тезис и сейчас имеет смысл для людей физического труда.

Если же Вы заняты более или менее интенсивным интеллектуальным трудом, тогда должны помнить, что после приема избыточного количества пищи (особенно утром) ткани мозга недостаточно снабжаются кровью, что приводит к заторможенности, сонливости, то есть о высокой продуктивности труда не может быть и речи. Именно поэтому завтрак и обед должны составлять около 15– 20% от общего количества пищи, а полдник и ужин – около 30– 35%. А в случае трехразового питания ужин составляет 60– 65% общего рациона. Однако он должен быть за 3– 4 часа до сна.

И еще одно важное замечание. Очевидно, вы знаете, что когда промежутки между приемами пищи составляют свыше 7 ч, то аппетит достигает максимума. Кстати, понятия «голод» и «аппетит» далеко не однозначны. Голод – это состояние, когда органы пищеварения готовы принимать пищу. Аппетит – это искусственный голод, который появляется независимо от содержания пищи в системе пищеварения – как реакция в ответ на разные раздражители: вид, запах, вкус пищи, воспоминания о ней и т.п. То есть не всегда нужно обращать внимание на аппетит. Есть хорошее правило восточной медицины: есть только тогда, когда появится голод. Если с утра его нет, то и завтрак не нужен.

3. О сочетании продуктов

Внутренняя среда организма зависит от кислотно-щелочного равновесия. Пища изменяет это состояние в зависимости от того, какова она. Например, овощи, фрукты (за небольшим исключением) дают щелочную реакцию, мясо, сыр, яйца, хлеб повышают кислотность. В зависимости от того, чему вы отдаете предпочтение, наступает сдвиг этого показателя в ту или иную сторону. Но полезней для организма щелочная реакция. Вот почему крахмальную пищу (крупы, картофель, хлеб), требующую для своей переработки щелочной среды, нужно долго жевать, чтобы она хорошо обрабатывалась ферментами слюны, имеющими щелочную реакцию. Белковая пища (мясо, молоко, сыр, яйца) для своей переработки требует кислой среды, которая имеется в желудке при выделении желудочного сока, поэтому ее можно быстрее проглатывать. Однако любая пища, если она недостаточно перетерта зубами, переваривается значительно хуже и дольше, что ведет к чрезмерному образованию газов, возникновению тошноты, отрыжки, изжоги и т.п.

4. Как нужно есть?

Во-первых, никогда не ешьте, если не хочется. Например, утром, когда отдохнувший организм не нуждается в пополнении энергии. Вот почему не рекомендуется завтракать рано. В древности ни у одного из народов не было привычки есть рано утром. Еще древние целители подчеркивали, что есть нужно лишь в состоянии голода, то есть еду нужно заработать.

Во-вторых, не спешите, ешьте медленно. Еда наспех ведет к заболеваниям органов пищеварения, так как отключается механизм переваривания пищи ферментами слюны.

В-третьих, никогда не ешьте в плохом настроении, в состоянии возбуждения, утомления, сразу же после перегрева, переохлаждения, стресса. Вначале нужно успокоиться, отдохнуть в течение 15– 20 мин и только затем садиться к столу. Во время еды не следует разговаривать, читать или смотреть телевизор. Возможно хорош был обычай, который способствовал механизму пищеварения: перед едой люди молились Богу за то, что он послал им пищу. Этим самым они настраивались на важность процесса принятия пищи.

Если же за столом господствует атмосфера гнева, раздражительности, неудовольствия – имейте в виду, что они останутся с Вами надолго. В-четвертых, не экономьте время за счет сервировки стола. Пусть совместная трапеза станет источником добрых эмоций, а не временем для выяснения отношений.

Питание больного человека

Не экспериментируйте с питанием сами, обратитесь за советом к специалисту для проведения диагностики состояния здоровья и подбора соответствующей системы питания, ибо, как справедливо заметил врач – реформатор медицины П.Брэгг, 99% болезней возникают в результате неправильного и нездорового питания.

Американский врач Алиса Чейз в своей книге «Питание и здоровье» пишет, что пища содержит потенциально больше лечебных средств, чем их имеют самые эффективные лекарства.

Австралийский натуропат Кантер Джефри в книге «Природные виды пищи» пришел к выводу, что неподходящая пища вызывает болезни. Вместо того чтобы устранить настоящую причину болезни, то есть устранить из рациона вредную пищу, человек опрометчиво принимает ядовитые вещества, то есть лекарства. Бессмысленность такого лечения очевидна, о чем свидетельствует большое количество больных. Какие же виды пищи наиболее полезны для человека? Ответ один — сырые овощи, фрукты, орехи… Чтобы избавиться от заболеваний, нужно пищу употреблять как лекарство, а не как яд, который не только ухудшает течение болезни, но и губит Вас.

Каждый человек стремится быть здоровым. Но способы достижения этого разные. Одни обращается к врачам, другие черпают силу у природы, пытаясь нетрадиционными методами поддержать собственные ресурсы организма.

Природа предусмотрела в организме человека уникальный механизм восстановления резервных сил, который необходимо использовать при любом заболевании. И только пренебрежение своим здоровьем, лень, безразличие, алкоголизм, наркомания разрушают этот дивный инструмент – человеческое тело. Известно, что в организме образуются продукты жизнедеятельности клеток (шлаки), разных биохимических реакций и переработок (метаболиты) и просто токсические вещества. Существуют органы для выведения вредных или ненужных организму веществ. Однако эти органы – а к ним относится печень, почки, кишечник, кожа, слизистые оболочки – не всегда или не полностью могут очистить организм от ненужных веществ. В результате этого в клетках и межклеточных промежутках постепенно накапливаются разнообразные шлаки и токсины, усиливается их вредное влияние на организм, что ведет сначала к дисбалансу физиологических функций, а затем к появлению заболеваний.

Каким же образом засоряется организм? В первую очередь за счет курения и злоупотребления алкоголем. Эта грязь настолько ядовита, безжалостна к внутренним органам, что вызывает большое удивление, как могут люди со здоровым, на первый взгляд, рассудком втягивать вонючий дым в свои когда-то розовые легкие. К какой дикости, какому варварству по отношению к своему организму можно придти, зная все последствия курения и все же не отказаться от него. —

Вторым значительным источником загрязнения организма являются химические лекарства. Их пьют килограммами, забывая о том, что эти чужеродные вещества из организма не выводятся. Они расщепляются на радикалы, которые, окисляясь, депонируются, например, в печени.

Третий путь зашлакованности организма – это вода и пища, насыщенные химикатами, синтетическими заменителями, красителями, консервантами. Особая тема – о воде, которая содержит большое количество вредных веществ и которую мы ежедневно пьем в больших количествах, так как и сами на 75% состоим из нее. Именно эта вода очень загрязняет наш организм.

Какую же воду надо пить? Идеальной водой для человека является структурированная вода. Сейчас имеются приспособления – фильтры, которые позволяют получать такую воду. Но даже без фильтра в домашних условиях можно приготовить структурированную воду. Поставим обычную, из-под крана, воду на ночь в морозильную камеру – утром вода готова

Итак, прежде чем прибегать к поискам лечебной пищи, при наличии различных заболеваний необходимо вывести из организма токсические вещества, шлаки, то есть начать его очищение. Известный врач А.Залманов писал, что аутоинтоксикация – это самый страшный враг, это причина почти всех заболеваний, так как все недуги начинаются с отравления крови. Методов очищения организма очень много. Однако необходимо сделать еще два замечания.

Во-первых, большую ценность имеет идея очищения, которая заключается в том, что освобожденный от токсинов организм может проявить сильные защитные силы, могущие преодолеть любое заболевание при условии, что его не будут снова засорять алкоголем, никотином и т.п.

Во-вторых, нужно заметить, что бездумное применение отдельных методов и очистительных комплексов, разработанных дилетантами от медицины, может принести больше вреда, чем пользы для здоровья. Такие специалисты или не имеют никакого представления об организме человека как о едином целом и смотрят на него как на машину, которую нужно мыть и чистить, или же выдергивают из определенных древних систем одну методику и уповают на нее. Все они вроде бы советуют, как победить недуги, а на самом деле учат, как бороться с собственным организмом. Этого нельзя делать. Грубое насилие над собой не приведет к добру и не даст пользы. Нельзя пробовать на себе все, что предлагают. Ясно, Что разобраться самому тяжело. Но существует множество способов, и каждый может выбрать свой, оптимальный, посоветовавшись со специалистом. О конкретных программах очищения организма.

Помните еще одно важное правило: «Не считайте калории».

Не в калориях дело, как до сих пор считают приверженцы официальной классической теории сбалансированного питания, которая в основе своей никогда не была эволюционной и в достаточной степени благоприятной для организма.

Именно такой стала новая теория так называемого адекватного питания. Основатель ее – академик АН СССР А.М.Уголев, руководитель лаборатории физиологии питания института физиологии им. И.П.Павлова (Санкт-Петербург).

Работами этой лаборатории экспериментально доказано, что питание должно быть не только сбалансированным, поскольку это не только обеспечение организма питательными веществами, как мы представляли до сих пор, это очень сложный процесс, в котором пищеварение служит способом образования новых составных частей пищи. Согласно теории адекватного питания, питание обусловлено не только основными компонентами – нутриентами, но и разными жизненно важными регулирующими соединениями, которые поступают из кишечника во внутреннюю среду организма. Это такие вещества, как гормоны (которые вырабатывают органы пищеварения, кстати, в большем количестве, чем вся эндокринная система); гормоноподобные факторы и биологически активные вещества, вырабатываемые бактериальной флорой кишечника, которая крайне необходима для ассимиляции пищи. Под воздействием микрофлоры образуются второстепенные нутриенты, которые также необходимы организму. Источником этих нутриентов являются балластные пищевые , вещества, пищевые волокна. С их помощью образуются витамины, летучие жирные кислоты, незаменимые аминокислоты; они влияют на электролитный, водный обмен, стимулируют защитные функции организма. Пищевые волокна растительной пищи нужны для нормальной деятельности не только системы пищеварения, но и всего организма.

Экспериментально доказана связь между нарушением холестеринового обмена, образованием камней желчного пузыря и питанием. Чрезмерное количество в рационе рафинированных продуктов вызывают эти заболевания. Ряд нарушений, в частности атеросклероз, гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца, патология органов пищеварения, сахарный диабет, прямо или опосредованно связаны с недостаточным поступлением в организм балластных веществ растительного происхождения. Дефицит пищевых волокон в диете – одна из причин рака толстой кишки.

Введение в рацион пищевых волокон способствует профилактике и лечению сахарного диабета, гипергликемии, ожирения, геморроя, болезни Крона и других, а также снижению уровня холестерина в крови, нормализации функции дефекации. Определенным образом предупреждает рецидивы язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, обострение хронического панкреатита.

Вот так наука подтвердила извечную основную мысль натуропатов о необходимости и пользе натуропатического питания, о целесообразности введения в рацион человека «живой» пищи, то есть сырых овощей, фруктов и др.

Рецепты натуропатических блюд

Литература:

  1. В.И. Смоляр «Оздоровительное питание», Київ, «Здоров’я», 1999г

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *