Print This Post

О диетическом питании. Часть 2 Здоровое питание

Не так давно возникла тревога относительно того, что мы часто употребляем продукты, которые могут быть опасными для здоровья. В последнее время доказано, что некоторые виды продуктов способствуют развитию определенных заболеваний. Так, отдельные продукты способствуют увеличению массы тела. В частности, это энергонасыщенные продукты, богатые жиром и сахаром и бедные сложными углеводами и волокнами. При злоупотреблении ими изменения становятся заметными через несколько недель или месяцев. Как правило, энергетически насыщенные продукты содержат незначительное количество полезных веществ. Хотя продукты с высоким содержанием сахара могут обладать рядом полезных свойств, сахароза, входящая в их состав, сама по себе не отвечает гигиеническим требованиям. Это рафинированный продукт, который не содержит ни витаминов, ни микроэлементов. В состав жиров входят несколько полезных веществ в виде жирорастворимых витаминов. Алкогольные напитки готовят на этиловом спирте, который также является энергонасыщенным, но содержит мало питательных веществ, если вообще их содержит.

Люди пожилого возраста употребляют меньше пищи, им необходимо большее количество питательных веществ в меньшем объеме пищи, то есть насыщенность ими рациона играет важную роль в сохранении здоровья. Поэтому если рацион содержит энергонасыщенные, но бедные питательными веществами продукты, состав его необходимо пересмотреть. Это не всегда возможно, ведь человек привык питаться именно такой пищей. И все-таки необходимо обогатить рацион полезными продуктами с низким энергонасыщением. Кстати, такого принципа питания следует придерживаться с детства и на протяжении всей жизни. Нужно помнить, что атеросклероз, приводящий к ишемической болезни сердца, начинает развиваться с детства и непосредственно связан с рационом — богатые жирами и бедные сложными углеводами и волокнами продукты способствуют отложению на стенках сосудов холестерина.

В 1980-х годах понятие «идеальная масса тела» было признано статистически недостоверным. К медицинским ошибкам была отнесена также мысль, что стройность — синоним здоровья. Оказалось, что, превышение так называемой идеальной массы тела на 20% не должно расцениваться как ожирение. Опасна для здоровья не избыточная масса тела, а особенности обмена веществ. Иными словами, целесообразно бороться не с превышением массы тела, а с нарушением обмена веществ, которое его сопровождает. Действительно, у полных людей риск нарушения здоровья больший, чем у худых. Такой вывод сделал и Совет американского Национального института здоровья. Но где та грань, за которой возникает заболевание? Страх пополнеть тем временем превратился в манию, став основой своеобразного массового психоза. У многих людей возникает желание похудеть. Но как? Как разобраться в дебрях диетологических рекомендаций, препаратов для угнетения аппетита? В последнее время прошло увлечение пилюлями, снижающими аппетит. И не удивительно, ведь через 3-4 недели прямое действие препаратов прекращается, но остаются побочные эффекты — нарушение концентрации внимания, сна, снижение трудоспособности, нервное истощение и даже психоз.

«Бизнес чудесный, а диета плохая» — такую оценку дало немецкое ведомство охраны здоровья методу похудения Аткинса. По мнению специалистов, такая оценка справедлива и по отношению к так называемым голливудскому и яичному курсам, яблочной диете, которые не без оснований считаются односторонними и экстремальными. При длительном их использовании они могут вызвать нарушения обмена веществ в результате дефицита жизненно необходимых ингредиентов.

Оказалось, что если человек поправляется (т.е. набирает массу тела), количество жировых клеток может не меняться, увеличиваются лишь их размеры. Поэтому после искусственного похудения обмен веществ нормализуется не всегда. Кровяное давление и гормональный фон снижаются, уменьшается количество лейкоцитов в крови. Организм остро реагирует на холод, человек постоянно испытывает голод. Этим объясняется эффект «джу-джу»: через некоторое время после искусственного похудения масса тела становится такой же, как и раньше. Предложена формула для определения умеренно избыточной массы тела: рост человека минус 100 плюс 20% от полученной цифры. Как утверждают диетологи, люди с умеренной массой тела более редко, чем худые, болеют язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, обычно это веселые, с хорошим характером личности. По данным последних достижений, они даже дольше живут в сравнении с худыми, которые к тому же часто являются заядлыми курильщиками.

Литература:

  1. В.И. Смоляр «Оздоровительное питание», Київ, «Здоров’я», 1999г

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *